Piatti tipici delle Marche

Le marche si presentano anche per un’ampia e ricca varietà di piatti tipici con prodotti della terra e del mare che vengono serviti nei numerosi ristoranti e trattorie con amore e passione nonché a prezzi modici.
Tra i piatti tipici più famosi segnaliamo:

Brodetto una deliziosa zuppa, eseguita con un’ampia scelta di pesce dell’Adriatico come per esempio molluschi, seppia, pannocchia, pesce azzurro, fritto nell’olio, nell’aglio e bollito nel pomodoro e servito con pane tostato o fritto: si consiglia la trattoria di Sara a Sirolo

Lo stoccafisso di Ancona al forno cotto con pomodori patate su un letto di canne

Vincisgrassi questo è un piatto che risale alla Battaglia di Tolentino avvenuta nel 1815 quando il generale austriaco Vinz Graz al seguito dell’esercito di Gioacchino Murat, chiese un piatto particolarmente ricco ed energico. I contadini del luogo prepararono una sfoglia di pasta sottile, una “lasagna”, condita con sugo di carne e di fegatini di pollo.Questo piatto si caratterizza per l’assenza di besciamella, mantenendo comunque una certa leggerezza.

Carni di vario genere dagli animali da cortile come il maiale, il coniglio, il pollo, la papera agli animali da cacciagione come il cinghiale o la lepre o la quaglia e il fagiano.

I formaggi e i salumi costituiscono un’altra specialità delle Marche: Famoso infatti a livello nazionale è il pecorino, formaggio fresco o stagionato prodotto localmente che ha un ottimo successo con la fava e il vino rosso nel mese di maggio, così come la ricotta di pecora o di mucca.Tra questi vi è la Caciotta, formaggio morbido affumicato prodotto in provincia di Pesaro.

Tra i salumi spicca la porchetta, maiale privato delle interiora cotto al forno con finocchio selvatico e l’aglio, o ancora il ciauscolo, salume molto morbido da spalmare sul pane, realizzato con le parti nobili del maiale

I tartufi e i funghi costituiscono un’altra delizia delle Marche nonché un prodotto che genera oro, molto diffusi nella tarda estate e nel primo autunno. Possiamo organizzare una caccia per tartufi se visitate al giusto punto del'anno.

Tra i dolci invece spicca la pizza con le noci, molto diffusa trai contadini negli anni cinquanta quando si sceglieva di mischiare la frutta secca con le mandorle, le noci ecc…

Tra i contorni famosa è l’oliva all’ascolana , olive ripiene di carne macinata e impanate e poi fritta nell’olio caldo

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